在现代超市的冷藏区，顾客随手可得的秘鲁鳄梨或苏格兰高地的新鲜鲑鱼，背后是一个规模庞大的全球食品物流网络。最新市场研究显示，这一产业规模将在2024年突破 1620亿美元 。为保障易腐食品的新鲜度，高效供应链运作至关重要，而航空运输正成为这一体系中不可或缺的环节。
据国际航空运输协会（IATA）旗下CargoIS数据平台统计，2024年航空运输的新鲜农产品市场规模同比增长 8% 。其中水果与蔬菜占据最大份额，占比近三分之一；鱼类（21%）、鲜花（13%）和肉类（10%）分列其后。值得注意的是， 冷藏商品 以45%的同比增速成为增长最快品类，肉类运输量也实现了21%的显著增长。
"航空运输不仅为易腐商品争取了宝贵的保鲜时间，更能通过减少损耗在可持续发展方面发挥关键作用。"——IATA市场分析报告
在果蔬运输领域， 孟买至伦敦希思罗机场 航线最为繁忙，这主要得益于英国印度社区的旺盛需求。菲律宾国内达沃-马尼拉航线位列第二。肉类出口方面，澳大利亚以超过 50%的市场份额 成为最大空运出口国，其中墨尔本枢纽的出货量同比激增55%，主要流向新加坡、迪拜、多哈及法兰克福等消费中心。
市场需求呈现明显的季节性特征：
- 情人节前两周，厄瓜多尔、肯尼亚和哥伦比亚的鲜花空运量出现峰值
- 农历新年前夕，来自挪威的鱼类运输量显著攀升
专家指出，航空货运在连接产地与消费市场方面发挥着不可替代的作用，既保障了生鲜产品的品质，又通过优化物流效率减少了食物浪费，为全球食品供应链的可持续发展提供了重要支撑。