超市中那些保鲜期更长、营养更丰富的冷鲜食品背后，可能隐藏着一项关键技术。全球高压处理（HPP）技术领军企业Hiperbaric海普巴利克正将这项技术引入中国，并以此为支点推动整个亚洲食品行业的创新升级。
近日，Hiperbaric海普巴利克宣布其位于上海自由贸易区的新销售办事处及配套试验工厂正式投入运营。这一举措标志着这家全球HPP技术巨头正式在中国市场落地生根，并开始积极布局亚洲市场。
上海HPP孵化器投入运营
据了解，新设立的机构被命名为"上海HPP孵化器"，其核心使命是推动HPP高压处理设备在食品、宠物食品和饮料行业的商业化应用。该孵化器配备了先进的Hiperbaric 55 HPP系统设备，旨在为亚洲地区的食品企业提供产品研发和技术支持。
HPP技术，又称高压低温灭菌技术，是一种非热加工的食品保鲜方法。它通过对食品施加高压，破坏微生物的细胞结构，从而达到杀菌保鲜的目的。与传统的热加工方法相比，HPP技术能够最大限度地保留食品原有的风味、色泽和营养成分，同时延长产品的保质期。
尤其在宠物食品领域，HPP技术能够生产出无需防腐剂的生鲜宠物食品，完整保留食材的感官和营养特性，满足消费者对天然、健康宠物食品日益增长的需求。
专业团队助力技术推广
为了更好地服务亚洲市场，Hiperbaric海普巴利克任命了食品应用专家雷继洲博士负责"上海HPP孵化器"的运营。雷博士拥有俄亥俄州立大学学士学位和康奈尔大学食品科学硕士学位，具备深厚的专业知识和丰富的行业经验。
Hiperbaric首席执行官Andrés Hernando认为，HPP孵化器上海代表了公司对促进亚洲食品和饮料行业创新的坚定承诺。他透露，在雷继洲博士的带领下，Hiperbaric已经与多家区域生产商展开合作，共同推进HPP产品的开发计划。
全球市场领先地位
Hiperbaric海普巴利克在全球HPP市场占据着举足轻重的地位。该公司在全球五大洲的50个国家和地区安装了超过400套HPP设备，市场份额高达60%。其客户包括众多全球知名宠物食品品牌。
Hiperbaric早在2009年就进入中国市场，并安装了第一台HPP设备。截至目前，该公司已在中国签订了超过12份协议，市场份额约为23.5%。
技术优势与局限
HPP技术在食品行业的应用前景广阔，其优势主要体现在：
- 卓越的保鲜效果： 能够在不破坏食品原有营养成分和风味的前提下，有效杀灭微生物，延长产品的保质期
- 提升食品安全性： 有效降低食品中致病菌的含量，提高食品的安全性
- 改善食品品质： 能够改善食品的质地、色泽和口感，提升产品的整体品质
然而，该技术也存在一定局限性：
- 设备成本较高： HPP设备的投资成本相对较高，可能增加企业的生产成本
- 适用范围有限： 并非适用于所有食品，对一些结构复杂的食品处理效果可能不佳
- 能源消耗较高： 需要消耗大量能源，可能增加企业运营成本
业内人士分析认为，随着中国养宠人群对宠物食品天然、健康等因素的关注度不断提升，HPP高压技术已成为高端宠物食品品牌打造差异化竞争优势的关键。Hiperbaric海普巴利克上海新工厂的落地，有望推动HPP技术在国内宠物食品生产领域的进一步普及，并加速整个亚洲食品行业的创新升级。